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Beim Erhitzen von kaltem Wasser überträgt sich die Wärme von dem Brenner über das Glas der Ampulle auf das darin befindliche Wasser. Die Bewegungsenergie der Wasserteilchen nimmt gleichmäßig zu, die Temperatur steigt so lange an, bis die Siedetemperatur erreicht ist. Von jetzt ab wird die zugeführte Wärme verbraucht, um die Wasser-Teilchen aus der Flüssigkeit freizusetzen.
Mit Hilfe eines digitalen Multimeters und einer Uhr lässt sich der Temperaturverlauf beim Erhitzen in Abhängigkeit von der Zeit ermitteln.

Aufgabe
Verfolge den Temperaturverlauf von kaltem Wasser beim Erhitzen bis zum Sieden in Abhängigkeit von der Zeit.
Material
Experimentiertablett, Ampulle (5 mL) breit, dazu passender Stopfen mit Loch für Temperaturfühler und Pipettenspitze (Düse) in der Mitte, digitales Multimeter (VC 333), Kreuzschraubenzieher, isolierter Kupferdraht (2 x 0,8 mm), Zange, Spiritus-Mikrobrenne r in Gummistopfen als Stativ, Streichhölzer, Spiritus, Rotwein.
Durchführung
1. Mit einem Kreuzschraubenzieher bohre ein Loch in den Stopfen, durch das der Temperaturfühler und die Pipettenspitze passen.
2. Baue einen Ampullenhalter: Umwickle das Glas dazu mit dem Ende eines 15 cm langen doppelten Kupferdrahts.
3. Fülle die Ampulle zu einem Drittel mit Rotwein.
4. Zur Ermittlung der Temperatur in dem Raum über dem Rotwein schiebe den Temperaturfühler so weit in den Stopfen, dass er neben der Pipettenspitze endet.
5. Erhitze die Ampulle unter Kontrolle der Temperatur und der Zeit bis zum Sieden.
7. Trage den Verlauf von Wasser-Temperatur und Zeit in eine Tabelle ein.
Beobachtungen
1. Das Sieden beginnt bereits weit unter dem Siedepunkt des Wassers (Photo 1)
2. Die Temperatur steigt kontinuierlich weiter bis auf 98°C an.
3. Sie verändert sich jetzt nicht weiter.
Erklärung
Wein ist kein reiner Stoffe: Neben roter Farbe, Duftstoffen, hunderten anderer Stoffe enthält die Probe besonders viel Wasser und 13,5 Vol% Alkohol (Ethanol). Sein Siedepunkt beträgt 78°C. Aus ihm bestand zu Beginn des Siedens ein hoher Anteil der Dämpfe. Der Alkohol-Anteil am Destillat wird rasch immer geringer, sodass der Siedepunkt rasch steigt und schließlich den des Wassers erreicht. Jetzt wird die zugeführte Wärme vollständig zum Verdampfen verbraucht: Kein weiterer Temperaturanstieg.